Cavolo nero o Kale

Il cavolo nero è una verdura dalle eccellenti proprietà antiossidanti. Considerato un vero e proprio “superfood” dei mesi più freddi dell’anno, ricco di minerali e vitamine del gruppo B, molte delle quali dotate di proprietà antiossidanti e di acido folico, molto importante per la produzione dei globuli rossi. In particolare il cavolo nero è anche una fonte di quantità significative di fibre.

A caratterizzare questo ortaggio sono le sue foglie dal colore verde scuro e dall’aspetto arricciato. La costa centrale deve essere eliminata con un coltello.

La cottura più indicata per il cavolo è la lessatura in acqua bollente e non per lungo tempo così da mantenere il colore verde vivo delle foglie e non perdere la vitamina C presente al suo interno. E’ l’ingrediente principale delle zuppe toscane e della ribollita.

Zuppa di Cavolo nero

INGREDIENTI

. 1-2 fasci di cavolo nero

.1-2 patate

.1 cipolla

. sedano

. 2 carote

. 100 gr. di pancetta

. olio evo e peperoncino

PREPARAZIONE

Dopo aver lavato e tagliato la parte centrale del cavolo nero lessarlo per 5 minuti in acqua bollente unendo il sedano, le carote e le patate e il sale q.b.

Per insaporirli passateli in padella per 5 minuti con olio evo, peperoncino e la pancetta.

Per la zuppa toscana invece ci aggiungete 1-2 salsicce e le fate cuocere insieme al cavolo, le carote, le patate, il sedano.

2 pensieri riguardo “Cavolo nero o Kale

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