Le carote sono un ottimo ingrediente per zuppe di verdure, vellutate, minestroni, insalate e per la preparazione di molti dolci. Esistono moltissime varietà di carote: rosse, viola, gialle, bianche e arancione.
L’ideale sarebbe mangiarle crude, quindi i frullati sono perfetti, ma anche cotte conservano molte proprietà nutritive come il betacarotene che resiste al calore, ed è un potente antiossidante che aiuta a mantenere la pelle più elastica e rallenta l’invecchiamento.
Grazie ai suoi nutrienti come le vitamine A e C, le carote riducono i problemi di eczema. Sono benefiche per la salute del cuoio capelluto, le unghie, migliorano la vista, la salute orale e riducono il rischio di ictus. Secondo recenti ricerche le carote svolgono un’azione benefica nell’inibizione della proliferazione di cellule tumorale. Le carote inoltre vengono usate anche a livello estetico sopratutto per il trattamento della pelle.
