Questa zuppa è l’ideale per riscaldarsi in queste fredde giornate d’inverno, usando solo ortaggi di stagione. Il cavolo nero o cavolo Toscano ha numerose virtù che lo rendono un alimento molto importante per la nostra salute.
Il cavolo nero può essere cotto a vapore, aggiunto all’insalata crudo o nella minestra, per tutte le sue ottime caratteristiche l’importante è consumarlo regolarmente.
INGREDIENTI
200 GR. DI CAVOLO NERO
200 GR. DI CIMETTE DI BROCCOLETTI
2\3 PATATE
1,5 LITRI DI BRODO VEGETALE
1 CIPOLLA, SEDANO
2 RAMETTI DI TIMO
2\3 CUCCHIAINI DI PECORINO
OLIO EVO, SALE Q. B.
PREPARAZIONE
Sbucciate le patate e tagliatele a dadi, eliminate la costa centrale delle foglie di cavolo nero e spezzettateli, tagliare anche i broccoletti e infine la cipolla tagliatela a rondelle e lasciatela stufare dolcemente in una pentola con olio evo e sedano. Unite poi le patate, i broccoletti e il cavolo nero insieme al brodo e lasciate cuocere per 20 minuti.
Servite la zuppa con le foglioline di timo e il pecorino grattugiato, questa zuppa la potete accompagnare a piacere con pane azzimo oppure con pane tostato.
Soup della mamma 