Questo è un piatto completo adatto anche ai vegani. La cicoria è fondamentale per il metabolismo e la funzionalità epatica e biliare, combatte stitichezza e cattiva digestione, svolge una funzione depurativa dell’organismo. E’ una fonte di vitamine (A,B,C,K) e di sali minerali ( sodio, potassio, ferro, calcio,zinco e magnesio). I Ceci sono ricchi di carboidrati e di proteine è un legume molto ricco di fibre e aiutano a regolare l’intestino. Poichè non contengono glutine sono quindi indicati per chi soffre di celiachia. Il cavolo verde è un ortaggio che fa parte della famiglia delle cruciferae fonte di numerosi nutrienti e contiene sostanze dall’azione anti.tumorale. Essendo povero di calorie è l’alimento ideale per chi vuole perdere peso.
INGREDIENTI
300 Gr. di cicoria
1 cavolo verde
2 carote
1 cipolla bianca
2 patate
1 cipolla bianca
1 peperoncino
sale q.b. e olio evo
PREPARAZIONE
In una pentola capiente fate ammorbidire per pochi minuti la cipolla tagliata a fettine con il peperoncino e olio evo, aggiungete poi il cavolo verde fatto a pezzi, la cicoria pulita e tagliata insieme alle patate sbucciate e alle carote tagliate il tutto condito con un pò di sale e un altro cucchiaio di olio e mezzo bicchiere d’acqua. Fate cuocere e dopo 20 minuti aggiungete i ceci in barattolo mescolate bene e dopo pochi minuti spegnete. Potete servirlo se vi piace con una grattata di pecorino e pane tostato.
Soup della mamma 