Zuppa cicoria, cavolo verde e ceci

Questo è un piatto completo adatto anche ai vegani. La cicoria è fondamentale per il metabolismo e la funzionalità epatica e biliare, combatte stitichezza e cattiva digestione, svolge una funzione depurativa dell’organismo. E’ una fonte di vitamine (A,B,C,K) e di sali minerali ( sodio, potassio, ferro, calcio,zinco e magnesio). I Ceci sono ricchi di carboidrati e di proteine è un legume molto ricco di fibre e aiutano a regolare l’intestino. Poichè non contengono glutine sono quindi indicati per chi soffre di celiachia. Il cavolo verde è un ortaggio che fa parte della famiglia delle cruciferae fonte di numerosi nutrienti e contiene sostanze dall’azione anti.tumorale. Essendo povero di calorie è l’alimento ideale per chi vuole perdere peso.

INGREDIENTI

300 Gr. di cicoria

1 cavolo verde

2 carote

1 cipolla bianca

2 patate

1 cipolla bianca

1 peperoncino

sale q.b. e olio evo

PREPARAZIONE

In una pentola capiente fate ammorbidire per pochi minuti la cipolla tagliata a fettine con il peperoncino e olio evo, aggiungete poi il cavolo verde fatto a pezzi, la cicoria pulita e tagliata insieme alle patate sbucciate e alle carote tagliate il tutto condito con un pò di sale e un altro cucchiaio di olio e mezzo bicchiere d’acqua. Fate cuocere e dopo 20 minuti aggiungete i ceci in barattolo mescolate bene e dopo pochi minuti spegnete. Potete servirlo se vi piace con una grattata di pecorino e pane tostato.

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