Questa ricetta mi ricorda molto le vacanze pasquali perchè mia madre usava cucinare il capretto con questa ricetta durante le feste. L’agnello è una fonte preziosa di potassio e vitamina B 12, il suo contenuto proteico la rende digeribile e quindi indicata anche nell’alimentazione dei bambini. E’ una buona fonte di ferro, è magra e poco calorica.
Ingredienti per 4 persone
1,5 kg. di agnello
1 kg. di patate
300gr. di piselli
400 gr. di pomodorini
1\2 bicchiere di vino rosso
1 cipolla
un fascetto di sedano e rosmarino
olio evo sale q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione
Sbucciare, lavare e tagliare a pezzi le patate ed insieme ai piselli metterli in una teglia aggiungendo sale, pepe e il rosmarino con il sedano tagliato. Mettere i pezzi di agnello sopra le verdure insieme ai pomodorini, mescolate bene tutto e unite il bicchiere di vino rosso un pò di olio evo e sale. Dopo aver fatto evaporare il vino, mettere il coperchio e far cuocere per un ora e mezza, verso la fine della cottura potete far rosolare l’agnello o in padella o mettendolo in forno per 5 minuti con il grill aggiungere un pò di pepe se lo gradite e una grattata di parmigiano.
Soup della mamma 