I funghi sono alimenti poco calorici e ricchi di minerali. Utili per il sistema immunitario, sono utilizzati anche per il sistema cardivascolare. I funghi conservono le proprie caratteristiche nutrizionali anche quando sono essiccati.
Gli spinacini, il cuore degli spinaci, si possono mangiare anche crudi nell’insalata, sono ricchi di minerali, utili al nostro organismo, inoltre forniscono ferro, magnesio, calcio e contengono preziose vitamine.
Ingredienti
500 gr. di funghi
500 gr. di spinacini
1 spicchio d’aglio
50 gr. di noci
olio evo, sale , peperoncino, prezzemolo
Preparazione
Cuocete i funghi in una padella con olio evo, aglio e prezzemolo. Nel frattempo in acqua bollente fate appassire gli spinacini per 5 minuti. Unite tutti gli ingredienti in un mixer con le noci e aggiungete un cucchiaio di olio evo e se gradite un pò di peperoncino. Può essere un ottimo dressing da accompagnare con il pesce o carne.
Soup della mamma 