La rucola o ruchetta fa parte della famiglia delle Brassicaceae, la stessa dei cavoli. Considerata dagli antichi Romani una pianta afrodiasiaca. Poi uno studio nel 2014 pubblicato sul “Journal of preventing chronic disease” ha evidenziato come la rucola fosse un vero superfood poichè contengono moltissimi nutrienti essenziali per la salute. Tra questi nutrienti i più noti sono: gli effetti diuretici, sono efficaci contro l’ulcera, hanno un’azione antiossidante, migliorano la mobilità dello stomaco ed hanno un’azione antitrombotica. Per una dieta varia e bilanciata, quindi non fate mancare mai la rucola nella vostra cucina, si può consumare sia cruda che cotta. Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone
500 gr. di pasta elicoidali
4 fascetti di rucola ( 150 gr.)
50 gr. di noci o mandorle
2 spicchi d’aglio
50 gr. di grana padano
qualche foglia di basilico e noce per decorare
olio evo, sale e pepe
Preparazione
Lavate e asciugate la rucola dall’acqua del lavaggio mettetele nel mixer, unite poi l’aglio, la grana padana, le noci e 5 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale. Frullate il tutto fino a quando non ottenete una salsa cremosa e se la volete più chiara basta aggiungere un pò di formaggio (la robiola). Nel frattempo cuocete in acqua bollente la pasta e condite il tutto con la crema e completate a piacere con una spolverata di pepe, qualche noce e foglioline di basilico.
Soup della mamma 