I carciofi sono un ortaggio prezioso per il nostro benessere, garantiscono il buon funzionamento del fegato, migliorano la digestione e la diuresi. Secondo le ultime ricerche scientifiche il carciofo viene considerato un naturale protettore contro il cancro, grazie al contenuto di antiossidanti. Inoltre i carciofi contengono una quantità di ferro da renderli un valido alleato in caso di anemia.
Ingredienti per 3 persone
300 gr. di riso
4\5 carciofi
1 l. di brodo
1 cipolla
50 gr. di parmigiano reggiano
olio evo, sale e pepe (se gradite)
Preparazione
Pulite e lessate i carciofi in acqua o al vapore e poi riduceteli in crema nel frullatore, usando un pò d’acqua che avete conservato per la bollitura dei carciofi. In una padella con olio evo e la cipolla, fate tostare per qualche minuto il riso e poi aggiungete il brodo vegetale per cuocere il riso. Mantecate poi, il riso con la crema di carciofi e il parmigiano e servite caldo, avrete così un primo piatto gustoso e cremoso.
Soup della mamma 