La pezzogna, conosciuto anche come Pagello, chiamato anche “occhione” per i suoi grandi occhi neri, ha un color rossastro sulle piume e sul dorso, ed è uno dei pesci più richiesti e prelibati. La pezzogna è un pesce molto magro, ricco di sali minerali come il potassio, calcio, magnesio e ferro e ricco di proteine. Non è un pesce azzurro ma contiene ugualmente buone dosi di acidi grassi (omega 3). E’ molto digeribile, ideale nelle persone malnutrite e per chi fa attività fisica. Si presta a molti tipi di ricette, ingrediente amatissimo nel sushi, ma anche all’acqua pazza, fritto, al forno o al cartoccio. Qui ve lo presento in padella con i finocchi un piatto veloce e semplice dal gusto delicato e profumato.
Ingredienti
2 tranci di pezzogna ( volendo potete usare anche il salmone)
1 spicchio d’aglio
metà finocchio
50 gr. di olive di Gaeta
1 ciuffo di prezzemolo
succo di mezzo limone
sale, olio evo
Preparazione
Affettiamo in modo sottile mezzo finocchio e mettiamolo in padella con un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale, aglio e prezzemolo tritato un pò d’acqua e lasciamo cuocere per 5 minuti, appena i finocchi si saranno ammorbiditi aggiungiamo i tranci di pesce con le olive nere e un altro pò di sale e mezzo limone premuto, copriamo con il coperchio a fuoco lento e lasciamo cuocere per altri 10\15 minuti.
Soup della mamma 