La cipolla, ortaggio tipico della tradizione culinaria italiana, considerato un vero alleato del benessere. Molte sono le sue proprietà, è ricca di acqua, zolfo, cromo, vitamine B6, C, ferro, iodio, zinco e magnesio. Ha proprietà antinfluenzale, antiemorragica, tonificante per vene ed arterie e aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo.
Le calorie della cipolla sono poche quindi può essere usata anche nelle diete per perdere peso o come detox.
Sono antiossidanti, antinfiammatori, antitumorali e diuretici. Le proprietà nutritive della cipolla possono apportare benefici solo all’interno di uno stile di vita sano, basato su movimento e dieta bilanciata.
Esistono vari tipi di cipolla dal gusto più o meno dolce come quella rossa o calabra che io adoro, ha un sapore dolce- piccante, alimento alleato del benessere. Cruda o cotta è fondamentale nella nostra dieta quotidiana. La cipolla è un ingrediente che non dovrebbe mai mancare nelle nostre cucine, molto versatile si usa con le insalate, nelle minestre, zuppe, per insaporire i vari sughi e la famosa frittata di cipolle. La cipolla rossa viene usata anche come marmellata da usare come base per i formaggi o nella famosa ricetta calabra “La bomba Vaticana” con la cipolla e il peperoncino rosso.
ZUPPA DI CIPOLLA ( SOUPE à L’OIGNON)
Piatto tipico francese, ma anche in Italia é molto apprezzato, io nata a Parigi ho ereditato da mia madre questa passione per le cipolle.
INGREDIENTI
500 gr.di cipolle dorate bianche
1 l. di brodo
20 gr. di farina
5 gr. di zucchero
pepe, sale q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare a fette le cipolle e metterle in un tegame con olio evo, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quando le cipolle saranno morbide alzare la fiamma e aggiungere lo zucchero e la farina setacciata mescolare e unire il brodo (precedentemente preparato).
Cuocere per 30 minuti. Quando la zuppa sarà pronta condirla con sale e pepe. Riempire delle ciotole adatte alla cottura in forno aggiungere del formaggio Emmental a fette e cuocere in forno in modalità grill per 10 minuti. Accompagnatela con dei crostini e avrete una soup gustosissima.
Soup della mamma 