I funghi sono alimenti poco calorici, quindi adatti a chi vuol perdere peso, ricchi di minerali quali il fosforo, potassio, selenio e magnesio. Grazie alle loro proprietà rinforzano il sistema immunitario e il sistema cardiovascolare. Contengono anche lisina e triptofano ed hanno un buon contenuto di vitamine (B12 e A) e di fibre, grazie, infine al contenuto di ferro contrastano l’anemia e sono in grado di contrastare l’accumulo di colesterolo cattivo. Le specie dei funghi sono innumerevoli e ogni fungo ha il proprio nome scientifico: il porcino nero, il cardoncello, il gallinaccio, il pleurotus e lo champignon. Sono molti versatili in cucina sia nei primi, famoso il risotto ai funghi che nei secondi sia di carne che pesce e i contorni. Questa ricetta con i funghi di Pleurotus o orecchioni è facile e gustosa.
Ingredienti
500 gr. di funghi pleurotus
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo e sale q. b.
Preparazione
Staccare delicatamente i funghi e lavarli, sgocciolateli e tamponateli con la carta da cucina. In un mixer frullate l’aglio e il prezzemolo, il peperoncino e aggiungete 2 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale. Pennellate i funghi da ambo i lati con il contenuto del mixer e disponeteli in una pirofila rivestita di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Servite caldo.
Soup della mamma 