Pasta al sugo con fagiolini

I fagiolini ortaggi primaverili ed estivi, sono alimenti molto diffusi nella nostra cucina e inseriti nella piramide della Dieta Mediterranea. Alimento che ha un basso contenuto di carboidrati e proteine e tanta acqua, quindi adatti ad una dieta ipocalorica. Sono ricchi di fibre, vitamine (A,C e K), e acido folico. Tra i minerali troviamo il ferro, magnesio, manganese, calcio e potassio fondamentali per il benessere del nostro organismo.

Ingredienti

350 gr. di fagiolini

1 spicchio d’aglio

1 pelata di pomodoro o passata

1 ciuffo di basilico

50 gr. di parmigiano

olio evo, sale e pepe

Preparazione

In una pentola fate bollire i fagiolini per pochi minuti, colateli e tagliateli. Nel frattempo in una padella con olio evo fate imbiondire l’aglio che poi toglierete aggiungete la pelata di pomodoro con un pò di sale e dopo 5 minuti unite anche i fagiolini, mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti. Cuocete la pasta e colatela al dente, unitela nella padella con il sugo e fatela saltare per qualche minuto aggiungendo il parmigiano e un altro pò di basilico. Servite e buon appetito!

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