I fagiolini ortaggi primaverili ed estivi, sono alimenti molto diffusi nella nostra cucina e inseriti nella piramide della Dieta Mediterranea. Alimento che ha un basso contenuto di carboidrati e proteine e tanta acqua, quindi adatti ad una dieta ipocalorica. Sono ricchi di fibre, vitamine (A,C e K), e acido folico. Tra i minerali troviamo il ferro, magnesio, manganese, calcio e potassio fondamentali per il benessere del nostro organismo.
Ingredienti
350 gr. di fagiolini
1 spicchio d’aglio
1 pelata di pomodoro o passata
1 ciuffo di basilico
50 gr. di parmigiano
olio evo, sale e pepe
Preparazione
In una pentola fate bollire i fagiolini per pochi minuti, colateli e tagliateli. Nel frattempo in una padella con olio evo fate imbiondire l’aglio che poi toglierete aggiungete la pelata di pomodoro con un pò di sale e dopo 5 minuti unite anche i fagiolini, mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti. Cuocete la pasta e colatela al dente, unitela nella padella con il sugo e fatela saltare per qualche minuto aggiungendo il parmigiano e un altro pò di basilico. Servite e buon appetito!
Soup della mamma 