Il radicchio è un ortaggio ricco di fibre e acqua, ricco anche di vitamine, sopratutto la C, K e del gruppo B e potassio. Grazie ai minerali contenuti è un ottimo anti nemia, previene l’osteoperosi e grazie alla vitamina K facilita la coagulazione del sangue. Aiuta la digestione ed è un grande alleato del fegato, infine è un eccellente antiossidante in grado di rallentare il processo di invecchiamento cellulare, abbassare il colesterolo cattivo. Molto versatile in cucina si consuma sia cotto al forno o in padella, sia crudo in insalate.
Ingredienti
1 cespo di radicchio rosso
2 pere ( non troppo mature)
3\4 foglioline di menta
5\6 noci
1 succo di limone
olio evo, sale q.b.
1 cucchiaio di aceto di mele
Preparazione
Lavate e tagliate a listarelle sottili il radicchio, poi tagliate le pere a dadini in una ciotola e aggiungete il radicchio, le noci, le foglioline di menta. Condite con olio evo, sale e un cucchiaio di aceto di mele e mescolate bene.
Soup della mamma 