Il baccalà cioè il merluzzo bianco conservato sotto sale, è un pesce dalle numerose proprietà nutritive e benefiche per il nostro organismo. E’ una fonte di proteine migliore rispetto alla carne con pochissimi grassi, infatti molto indicato nelle diete ipocaloriche ed è facile da digerire. E’ ricca di lisina, un amminoacido esenziale e anche di calcio, omega 3, 6 e 9 e vitamina A, utili a combattere il colesterolo ed aiutano a prevenire malattie cardiovascolari. Non tutti sanno che il baccalà contiene arginina, un vasodilatatore naturale che aiuta a tenere bassa la pressione arteriosa e funziona come viagra naturale. Quindi il baccalà si può ritenere un grande alleato per la nostra salute.
Ingredienti
1 trancio di baccalà
1 cipollotto
1 barattolo di fagioli
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo sale q.b.
Preparazione
Prendete i fagioli cotti (io ho usato quelli in barattoli, altrimenti se usate quelli crudi fateli cuocere per 60 minuti in abbondante acqua senza sale, dopo averli messi a mollo per 12 ore), e frullateli in un mixer con un pò di olio evo fino a quando non diventa come una purea. Mettete il trancio di merluzzo in forno su carta da forno e fate cuocere per 10 minuti. In una padella mettete un pò di olio evo e il cipollotto versate la purea di fagioli fatela insaporire per qualche minuto e poi versate nel piatto e sopra mettete il trancio di baccalà. Potete sostituire i fagioli anche con i ceci il risultato sarà lo stesso gustosissimo, accompagnate questo piatto sempre con verdure fresche o una insalata mista.
Soup della mamma 