Insalata di ceci alla menta

Un insalata nutriente e adatta anche ai vegani, ma sopratutto un piatto completo. I ceci sono legumi ricchi di proteine e di sali minerali come potassio, fosforo, ferro e calcio. Contengono inoltre vitamine del gruppo B, A ed E.

Ingredienti

2\3 pomodori per l’insalata (Sorrento)

1 crespo di sedano

1 finocchio

1\2 cipolla rossa

1 barattolo di ceci biologici

5\6 foglioline di menta fresca

Preparazione

In una pirofila tagliate i pomodori, il sedano a pezzetti, la cipolla, poi unite il barattolo di ceci sgocciolato mescolate il tutto dopo averlo condito con olio evo e sale e poi riempitelo di foglioline di menta.

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