Un gustoso primo piatto tipico della stagione autunnale, un “comfort food“. Piatto completo sano e gustoso e adatto anche ai vegani, grazie alla presenza di legumi e verdura. Il latte di cocco si sposa bene con il gusto del cavolfiore bianco e la curcuma completa il piatto con il colore e il sapore più deciso, lo zenzero dà una nota speziata al piatto.
Ingredienti
1 cavolo bianco
1 barattolo di ceci già cotti
50 gr. di curcuma
400 ml. di latte ( di cocco o di riso)
1 cipolla
un pò di zenzero grattugiato
olio evo, sale e pepe
1 ciuffo di prezzemolo
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela dorare in una pentola con un pò d’olio evo, poi unite un pizzico di curcuma e lo zenzero grattuggiato, mescolate per qualche minuto e poi unite il latte di cocco e portate a bollore. Aggiungete poi il cavolfiore e coprite con l’acqua e fate cuocere fino a che non diventerà morbido, unite poi i ceci in barattolo, mescolate per qualche minuto e poi metà della zuppa la frullate mentre l’altra la unite come vi risulta nella pentola, aggiungete un pò di sale e olio evo e pepe e il prezzemolo tagliuzzato.
Soup della mamma 