Zuppa di zucca e lenticchie

La zucca è un ortaggio straordinario, perché oltre a colorare le pietanze le rende anche più appetitose, oltre al fatto che apporta numerosi benefici alla salute. È ipocalorica ma ricca di fibre, sali minerali e carotenoidi che rendono il suo colore così brillante. La presenza di antiossidanti, inoltre, contribuisce al rafforzamento del sistema immunitario e agisce anche ai fini della prevenzione tumorale. Le vengono riconosciute proprietà diuretiche e calmanti e per contrastare patologie dell’apparato urinario, la sua polpa può essere utilizzata per lenire infiammazioni della pelle.

Ingredienti

700 gr. di zucca

150 gr. di lenticchie

2 coste di sedano

1 cipolla

1 carota

1 ciuffo di prezzemolo

un cucchiaino da tè di curcuma

1 l. di brodo vegetale

olio evo sale e pepe

Preparazione

Affettate la cipolla e fatela ammorbidirei una padella con olio evo e aggiungete la carota, il prezzemolo e sedano tritati e il cucchiaio da tè di curcuma. Tagliate la zucca a cubetti e mettetela in padella con l’aggiunta del brodo salate q. b. e unite le lenticchie. Fate cuocere per 40 minuti e servite calda anche con dei crostini di pane.

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