Minestra di farro e fagioli

Il farro è un cereale ricco di nutrienti, è una buona fonte di vitamine e sali minerali e anche di proteine e ferro, inoltre contiene molte fibre. Ha un alto contenuto di selenio che contrasta i radicali liberi, i maggiori responsabili dell’invecchiamento e della degenerazione cellulare.

Il farro si usa molto bene con le verdure e può essere usato in sostituzione del riso, l’ideale per gustose insalate, minestre e zuppe. Può essere consumato anche semplicemente bollito e condito con olio evo ed un pizzico di sale.

Ingredienti

800 gr. di fagioli

200 gr. di farro

1 patata

1 carota

1 costa di sedano

2 spicchi d’aglio

1 cipollotto

1 rametto di rosmarino

olio evo, sale e pepe

Preparazione

Se usate i fagioli freschi fateli cuocere con la patata e lo spicchio d’aglio per 2 ore, poi fate cuocere il farro per 30 minuti. Quando i fagioli saranno cotti li passate nel passaverdura. Se usate i fagioli in barattolo li passate direttamente. In una pentola fate soffriggere per pochi minuti il composto di aglio, sedano, carota e cipolla e rosmarino poi aggiungete il passato di fagioli con il farro e mescolate, servite aggiungendo un pò di olio evo a crudo e pepe.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: