Minestra di cereali

Ingredienti  

1 porro

1 cipolla

200gr. di fagiolini

150 gr. di piselli

1 manciata di spinaci

4 foglie di bieta

150 gr. di orzo

150 gr. di farro

1,5 l. di brodo vegetale

olio evo, sale e pepe

Preparazione

Tritate la cipolla e il porro e fateli soffriggere con un po’ di olio evo. Appena saranno imbionditi versate l’orzo e il farro e lasciateli tostare per qualche minuto, quindi versate il brodo vegetale bollente (precedentemente preparato). Portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma, fate cuocere per 20 minuti.  Nel frattempo lavate e mondate le verdure, tagliatele a striscioline e aggiungetele alla minestra, solo i piselli andranno uniti 5 minuti prima di spegnere il fuoco. Se si asciuga troppo aggiungete ancora un po’ di brodo e fate cuocere per altri 20 minuti. A fine cottura regolate con sale e pepe, olio evo a crudo e rosmarino.

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