Vellutata di carciofi

Ingredienti

4 carciofi 

4 patate

1l. di brodo vegetale

1\2 succo di limone

1 ciuffo di prezzemolo

Aromi: noce moscata e peperoncino dolce

1 spicchio d’aglio

Olio evo e sale q. b.

Preparazione

Pulite e mondate i carciofi e tagliateli in 4 spicchi togliendo il fieno interno e lasciateli in un pò d’acqua con il succo di limone per non farli annerirli. Nel frattempo fate rosolare per pochi minuti lo spicchio d’aglio in un pò d’olio e dopo averlo tolto aggiungete gli spicchi di carciofi, il prezzemolo e il brodo fino a coprire i carciofi e fate cuocere a fuoco lento, dopo 10 minuti aggiungete le patate a pezzetti e continuate la cottura per altri 20 minuti, se troppo asciutto aggiungete altro brodo. finita la cottura frullate il tutto con un mixer ad immersione direttamente nella pentola fino a farla diventare una crema omogenea. Aggiungete nella vellutata un pizzico di noce moscata e di sale. Potete servirlo accompagnato da un altro pò di olio evo a crudo e delle fette di pane abbrustolito.

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