Ingredienti
4 carciofi
4 patate
1l. di brodo vegetale
1\2 succo di limone
1 ciuffo di prezzemolo
Aromi: noce moscata e peperoncino dolce
1 spicchio d’aglio
Olio evo e sale q. b.
Preparazione
Pulite e mondate i carciofi e tagliateli in 4 spicchi togliendo il fieno interno e lasciateli in un pò d’acqua con il succo di limone per non farli annerirli. Nel frattempo fate rosolare per pochi minuti lo spicchio d’aglio in un pò d’olio e dopo averlo tolto aggiungete gli spicchi di carciofi, il prezzemolo e il brodo fino a coprire i carciofi e fate cuocere a fuoco lento, dopo 10 minuti aggiungete le patate a pezzetti e continuate la cottura per altri 20 minuti, se troppo asciutto aggiungete altro brodo. finita la cottura frullate il tutto con un mixer ad immersione direttamente nella pentola fino a farla diventare una crema omogenea. Aggiungete nella vellutata un pizzico di noce moscata e di sale. Potete servirlo accompagnato da un altro pò di olio evo a crudo e delle fette di pane abbrustolito.
Soup della mamma 