Ingredienti
1 kg. di cipolle
1 kg. di patate
1 lt. di brodo vegetale
4 cucchiai di fecola
50 gr. di parmigiano
olio evo sale e pepe
Preparazione
Mettete a bollire le patate in una pentola capiente e, quando saranno cotte sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, fino ad ottenere un purè. In una pentola con un pò di olio evo fate rosolare le cipolle tagliate ad anelli molto sottili e ,una volta dorate, unite gradualmente la fecola stemperandola con il brodo caldo. Aggiungete, infine, le patate e il formaggio salate e pepate a piacere, mescolate bene e servite caldo.
Soup della mamma 