Il pesce pilota detto anche Fanfano, è un pesce azzurro che si trova nel Mar Mediterraneo, vive in grossi gruppi, ha una carne bianca e non molto consistente, ha poche squame facilmente eliminabili. Come tutti i pesci azzurri contiene un buon apporto di vitamine e sali minerali, di proteine ad alto valore biologico. In cucina viene usato per la preparazione di sughi per primi piatti o nel fritto.
Il pesce pilota viene chiamato così perché ha l’abitudine a precedere pesci di grossa taglia come gli squali, e di accompagnare le navi e di sostare sotto le alghe. Il suo nome scientifico “Naucrates ductor” significa, infatti, conduttori di imbarcazioni e di navi.
Ingredienti
500 gr. di pesce pilota sfilettato
50 gr. di olive nere
1 spicchio d’aglio
6\7 pomodorini
1 ciuffo di prezzemolo e un pò di origano
olio evo sale
Preparazione
Riponete in un tegame di alluminio il pesce pilota precedentemente pulito e sfilettato, conditelo con i pomodorini tagliati a pezzetti, con olive nere snocciolate, l’aglio e il prezzemolo tritati, un pò di origano, sale e olio evo. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30\35 minuti e servite caldo.
Soup della mamma 