Carne all’insalata con topinambur

Spesso con la carne del brodo non sappiamo come condirla, visto che perde un pò del suo sapore e nutrienti ecco allora una ricetta che riequilibra sia i nutrienti che il sapore.

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di carne rossa per il brodo

1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

3\4 topinambur

olio evo, sale e pepe

1 limone

Preparazione

Dopo aver cotto la carne con vari odori ( sedano, carota, cipolla, pomodorini e patata) per il brodo togliere poi la carne e tagliarla a pezzetti in un piatto di portata, condirla con olio, un pizzico di sale e pepe, il prezzemolo e l’aglio tagliuzzato e con il succo di un limone.

Per le chips prendere i topinambur e dopo averli tagliati in fette sottilissime metterle in forno condendoli con un pò di olio evo, sale e pepe e cuocerli per 15 minuti in forno a 180 gradi. Posizionateli sulla carne e mescolate il tutto.

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