Scaloppina di pollo con barbabietola

Ingredienti per 2 persone

2 fettine di petto di pollo

100 gr. di farina

1 limone

olio evo, un pizzico di sale

1 ciuffo di prezzemolo

1 testa d’aglio

1 busta di barbabietola rossa precotta

Preparazione

Impanare le fette di pollo nella farina e in una pentola con un pò di olio evo fatele cuocere e a metà cottura aggiungere il succo di un limone e un pizzico di sale, se vi piace aggiungete anche un pò di pepe.

Tagliate la barbabietola rossa in fettine sottile e conditeli con olio evo, sale, un aglio sminuzzato e prezzemolo.

La barbabietola rossa o rapa rossa è un tubero che si trova sia cruda che precotta in confezioni sotto vuoto pronte per l’uso. La barbabietola è un vero “super food” ricca di sali minerali, vitamine e oligoelementi. La presenza di betalaine che dà quel colore rosso-violaceo è un’alleata naturale per preservare la vista e mantenere una buona salute cardiovascolare, rallentano l’invecchiamento cellulare. E’ un ricostituente naturale contro stanchezza e anemia per la presenza di ferro, vitamine del gruppo B e in particolare dell’acido folico. Infine è un alimento ideale anche per contrastare irregolarità intestinali e stitichezza.

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