Questa pasta gustosa e semplice da preparare è senza besciamella quindi più leggera ma croccante in superficie e morbida grazie al formaggio filante.
Ingredienti per 4\5 persone
400 gr. di rigatoni rigati
1 cavolfiore bianco
30 gr. di pinoli
200 gr. di scamorza
100 gr. di parmigiano
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 peperoncino
olio EVO sale e pepe q.b.
2 cucchiai di pan grattato
Preparazione
Pulite il cavolo e tagliatelo a pezzetti, nel frattempo in una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio (che poi eliminate),il peperoncino, il prezzemolo tritato e i pinoli, versate poi il cavolo e lasciate cuocere per 10 minuti aggiungendo un bicchiere d’acqua (se vedete che si assorbe aggiungete un altro pò d’acqua). In una pentola con abbondante acqua salate fate cuocere la pasta che colerete al dente e la versate nella padella con il cavolo, aggiungete poi una metà del parmigiano e la scamorza a pezzetti mescolate bene il tutto. In una pirex unta di olio e pangrattato versate il composto spolverizzando sulla superficie il restante pangrattato e parmigiano e un filo d’olio evo. Infornate per 15 minuti a 180 gradi e servite.
Soup della mamma 