Questo primo piatto è un tipico piatto napoletano molto gustoso, la storia antica narra che con questo piatto fu accolto nel 1295 nel Sannio il re di Sicilia Manfredi di Svevia. E’ una ricetta veloce e facile con un sugo semplice ma se lo volete rendere più ricco potete realizzare il ragù napoletano aggiungendo nel sugo vari tipi di carne.
Ingredienti per 4 persone
350gr. di pasta Fusilli lunghi o Manfredi o Reginette
1 passata di pomodoro
1 cipolla bianca piccola
400 gr. di ricotta romana o di bufala
qualche foglia di basilico
100gr. di parmigiano reggiano
sale e olio evo
Preparazione
In una pentola con un pò di olio evo e una cipolla tagliata finemente fate soffriggerla per un minuto e poi versate la passata di pomodoro un pizzico di sale e qualche foglia di basilico, mescolate e fate cuocere lentamente per 20 minuti. Nel frattempo sgocciolate la ricotta e ponetela in una scodella aggiungete due mestoli di sugo, del parmigiano e mescolate fino ad ottenere un composto morbido ( per chi lo preferisce potete aggiungere del pepe). Cuocete la pasta in acqua bollente e salata e quando sono al dente scolateli e versateli in una padella insieme alla ricotta e al restante sugo e fate cuocere per qualche minuto a fuoco basso aggiungete altro parmigiano e mantecate. Servite molto caldi e buon appetito!
Soup della mamma 