La pasta è il piatto italiano per eccellenza, il 25 ottobre è la giornata mondiale dedicata alla pasta. E’ un alimento salutare fondamentale nella dieta mediterranea, che ha reso l’Italia , insieme al Giappone, uno dei paesi più longevi del mondo. Il consumo di pasta facilita l’assorbimento di triptofano, l’aminoacido precursore della serotonina, che regolaContinua a leggere “World Pasta Day: non fa ingrassare, fa bene al corpo e alla mente”
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Barracuda al cartoccio
Questo pesce conosciuto anche con il nome di luccio di mare, economico e con pochissime spine, dalle carni bianche, compatte e saporite. La sua forma affusolata e dal muso allungato è molto riconoscibile si può preparare a tranci cotti in umido, al forno con le patate o lessato con olio e limone. In qualsiasi modoContinua a leggere “Barracuda al cartoccio”
Fusilli con crema di zucchine
La pasta con crema di di zucchine è una ricetta velocissima, gustosa e anche light che potete rendere ancora più sfiziosa con l’aggiunta di altri ingredienti come speck, pancetta o gamberi. Ingredienti per 2 persone 2 zucchine medie 1 spicchio d’aglio 180 gr. di pasta fusilli ( io ho usato quelli biologici integrali ma voiContinua a leggere “Fusilli con crema di zucchine”
Melanzane a funghetto gratinate al forno
Questo contorno estivo è gustoso con poche calorie, ottime sia calde che fredde e le potete usare anche per condire un primo piatto o per farcire pizze e focacce, oppure cuocerle in padella con i pomodorini. Una ricetta tipica della Campania che potete insaporirle come preferite. Ingredienti per 4 persone 3 melanzane ovali nere 1Continua a leggere “Melanzane a funghetto gratinate al forno”
Zuppa di fagioli spollichini
Questa è una zuppa di fagioli, antichissima e molto popolare, di origine campana, vista la qualità scelta, ma in realtà adattabile in qualsiasi regione con i fagioli freschi. Lo spollichino, infatti, è un particolare tipo di fagiolo fresco, di origine campana, ricco di fosforo, ferro, potassio e calcio. Una sola raccomandazione preliminare: trattandosi di un legume fresco, primaContinua a leggere “Zuppa di fagioli spollichini”
Vellutata tiepida di zucchine
Ingredienti per 2 persone 500gr. di zucchine 100 gr. di cipollotti brodo vegetale q.b. olio evo, sale e pepe Preparazione Tagliate le zucchine e i cipollati a rondelle. In una pentola appassite i cipollati con un filo d’olio evo e un pizzico di sale. Aggiungete le zucchine e dopo averli mescolati per qualche minuto aggiungeteContinua a leggere “Vellutata tiepida di zucchine”
Pasta e cavolo al forno gratinata
Questa pasta gustosa e semplice da preparare è senza besciamella quindi più leggera ma croccante in superficie e morbida grazie al formaggio filante. Ingredienti per 4\5 persone 400 gr. di rigatoni rigati 1 cavolfiore bianco 30 gr. di pinoli 200 gr. di scamorza 100 gr. di parmigiano 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1Continua a leggere “Pasta e cavolo al forno gratinata”
Parmigiana di melanzane light
Ingredienti per 4 persone 5\6 melanzane 1 passata di pomodoro 250 gr. di fior di latte 1 ciuffo di basilico fresco 100 gr. di parmigiano olio EVO e sale q.b. Preparazione Tagliate le melanzane con tutta la buccia a fettine sottili dopo averle lavate e asciugate metteteli sulla teglia da forno ricoperta con carta daContinua a leggere “Parmigiana di melanzane light”
Gamberetti impanati al forno
Ingredienti per 4 persone 300 gr. di gamberetti freschi o surgelati) 1 limone 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 50 gr. di pangrattato olio evo sale e pepe q.b. Preparazione Preparare un battuto con olio evo , il succo di un limone, il prezzemolo tagliuzzato con uno spicchio d’aglio schiacciato un pizzico di saleContinua a leggere “Gamberetti impanati al forno”
Pasta mista con cavolo
Un piatto tipico della cucina italiana e in particolare della tradizione napoletana. Ingredienti per 4 persone 300 gr. di pasta mista 1 cavolfiore bianco 1 ciuffo di prezzemolo fresco 1 spicchio d’aglio olio evo sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il cavolo e mettetelo in una padella con un pò di olio evo e unoContinua a leggere “Pasta mista con cavolo”
Il grasso: quello che fa bene
Il grasso non va demonizzato perché svolge tante funzioni, certo non bisogna esagerare ma mantenere il peso in equilibrio evitando di scivolare nel sovrappeso patologico e nell’obesità. Il grasso ci protegge dal freddo mantenendo stabile la temperatura corporea. Fornisce una riserva energetica importante, sempre a disposizione del nostro corpo. E’ il più importante “serbatoio” diContinua a leggere “Il grasso: quello che fa bene”
Zuppa di lenticchie
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di lenticchie (piccole di Castelluccio) 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 2\3 foglie di salvia 2 cucchiai di olio evo sale q.b. 1 limone Preparazione Dopo aver lavato le lenticchie mettetele in una pentola copritele con acqua aggiungete il sale , l’olio evo lo spicchio di aglio, leContinua a leggere “Zuppa di lenticchie”
Soup della mamma 