Ingredienti per 4 persone 4 filetti di sgombro 4 fettine di provola 4 fette di pane 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 limone olio evo, sale e pepe Preparazione Mettere a marinare i filetti di sgombro in un battuto di olio evo, un pizzico di sale, il succo di mezzo limone, prezzemolo eContinua a leggere “Filetti di sgombro in carrozza”
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Pesce pilota alla siciliana
Il pesce pilota detto anche Fanfano, è un pesce azzurro che si trova nel Mar Mediterraneo, vive in grossi gruppi, ha una carne bianca e non molto consistente, ha poche squame facilmente eliminabili. Come tutti i pesci azzurri contiene un buon apporto di vitamine e sali minerali, di proteine ad alto valore biologico. In cucinaContinua a leggere “Pesce pilota alla siciliana”
Soup della mamma
Questo libro di ricette salutari e veloci è stato scritto da me dopo un’esperienza personale, e qui troverete tutti i benefici delle verdure e zuppe e contorni facili da preparare, salutari e ideali per il nostro benessere. La mattina del 23 ottobre 2020, alle prime luci dell’alba, guardavo dal mio balcone i colori che siContinua a leggere “Soup della mamma”
Carpaccio di arance e salmone
L’ arancia, regine degli agrumi è un frutto che ci accompagna durante tutta la stagione fredda e rappresenta, grazie alle sue preziose caratteristiche, un valido aiuto per affrontare l’inverno con più energia. Composta per il 90% di acqua, cui poi si aggiungono fruttosio, sali minerali. Contiene moltissime vitamine, acido citrico e fibre. La spremuta diContinua a leggere “Carpaccio di arance e salmone”
Calamari gratinati al forno
Questo è un secondo gustoso, facile e veloce. Una variante light dei classici calamari fritti, il calamaro sarà croccante fuori e tenerissimo dentro. Ingredienti per 4 persone 800 gr. di calamaro 1 spicco di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 limone biologico olio evo, sale e pepe q.b. 50 gr. di pangrattato 30 gr. diContinua a leggere “Calamari gratinati al forno”
Il limone e i mille modi per introdurlo in cucina: pollo al limone cotoletta di tacchino al limone
Questo frutto aspro e giallo ha ispirato molti artisti e poeti da Montale che scrive una poesia “I Limoni” o al Ghirlandaio nel “Cenacolo di San Marco”. Il limone è da sempre associato un forte simbolismo nella mitologia e nell’arte rappresentando una volta la salvezza o la fedeltà amorosa, o la fertilità e la genuinità.Continua a leggere “Il limone e i mille modi per introdurlo in cucina: pollo al limone cotoletta di tacchino al limone”
Polpo arcobaleno
Ingredienti 1 polpo di 500 gr. 1 cipolla rossa 2 bastoncini di cannella 2 foglie di alloro 2 carote 1 mazzetto di rucola 1 limone Preparazione Prendete il polpo e mettetelo a cuocere in acqua bollente con 2 bastoncini di cannella e 2 foglie di alloro, dopo 35\40 minuti colate e lasciate raffreddare un pò.Continua a leggere “Polpo arcobaleno”
Coccio su letto di patate e carote
Ingredienti 1 coccio sfilettato 2 carote 2 patate 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 30 gr. di pangrattato olio evo, sale q.b. Preparazione Tagliate le patate tonde sottilissime e poneteli in una pirex ricoperta da carta da forno. Poggiate sopra il filetto di coccio spinato e pulito e copritelo con un altro strato diContinua a leggere “Coccio su letto di patate e carote”
Plumcake al limone e yogurt
Ingredienti per stampo da 28-30 cm. 250 gr. di farina 250 gr. di yogurt bianco 150 gr.di zucchero 100 gr. di olio di girasole 2 limoni bio 2 uova 50 gr. di fecola di patata 1 bustina di pan degli angeli Preparazione In un recipiente mettete lo zucchero con lo yogurt, le uova e l’olio,Continua a leggere “Plumcake al limone e yogurt”
Frutta e verdure di Novembre
A novembre siamo nel pieno dell’autunno e il freddo comincia ad arrivare per mantenerci in salute e affrontare questo periodo con energia, la natura ci mette a disposizione una serie di alimenti che non solo fanno bene al nostro organismo ma anche alla natura. Novembre è un mese perfetto per mangiare la mela cotogna, riccaContinua a leggere “Frutta e verdure di Novembre”
Filetti di pesce castagna su letto di patate e cipolle rosse
Questo pesce poco conosciuto, tipico delle profondità del Mar Mediterraneo, NOTO anche con il nome di Rondanino e Occhione simile ad una grossa orata, è saporito, delicato ed economico e si può cucinare in mille modi. Essendo un pesce azzurro non ha bisogno di essere squamato ed è ricco di omega 3 e di grassiContinua a leggere “Filetti di pesce castagna su letto di patate e cipolle rosse”
Vellutata di zucca e cannella
Questa vellutata o crema può essere consumata come una soup o come contorno con un pesce o carne. La zucca è un ortaggio straordinario, per me, perchè oltre a colorare le pietanze le rende anche più appetitose, oltre al fatto che apporta numerosi benefici alla salute. E’ ipocalorica ma ricca di fibre e sali mineraliContinua a leggere “Vellutata di zucca e cannella”
Soup della mamma 