Questa pasta gustosa e semplice da preparare è senza besciamella quindi più leggera ma croccante in superficie e morbida grazie al formaggio filante. Ingredienti per 4\5 persone 400 gr. di rigatoni rigati 1 cavolfiore bianco 30 gr. di pinoli 200 gr. di scamorza 100 gr. di parmigiano 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1Continua a leggere “Pasta e cavolo al forno gratinata”
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Parmigiana di melanzane light
Ingredienti per 4 persone 5\6 melanzane 1 passata di pomodoro 250 gr. di fior di latte 1 ciuffo di basilico fresco 100 gr. di parmigiano olio EVO e sale q.b. Preparazione Tagliate le melanzane con tutta la buccia a fettine sottili dopo averle lavate e asciugate metteteli sulla teglia da forno ricoperta con carta daContinua a leggere “Parmigiana di melanzane light”
Gamberetti impanati al forno
Ingredienti per 4 persone 300 gr. di gamberetti freschi o surgelati) 1 limone 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 50 gr. di pangrattato olio evo sale e pepe q.b. Preparazione Preparare un battuto con olio evo , il succo di un limone, il prezzemolo tagliuzzato con uno spicchio d’aglio schiacciato un pizzico di saleContinua a leggere “Gamberetti impanati al forno”
Pasta mista con cavolo
Un piatto tipico della cucina italiana e in particolare della tradizione napoletana. Ingredienti per 4 persone 300 gr. di pasta mista 1 cavolfiore bianco 1 ciuffo di prezzemolo fresco 1 spicchio d’aglio olio evo sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il cavolo e mettetelo in una padella con un pò di olio evo e unoContinua a leggere “Pasta mista con cavolo”
Il grasso: quello che fa bene
Il grasso non va demonizzato perché svolge tante funzioni, certo non bisogna esagerare ma mantenere il peso in equilibrio evitando di scivolare nel sovrappeso patologico e nell’obesità. Il grasso ci protegge dal freddo mantenendo stabile la temperatura corporea. Fornisce una riserva energetica importante, sempre a disposizione del nostro corpo. E’ il più importante “serbatoio” diContinua a leggere “Il grasso: quello che fa bene”
Zuppa di lenticchie
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di lenticchie (piccole di Castelluccio) 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 2\3 foglie di salvia 2 cucchiai di olio evo sale q.b. 1 limone Preparazione Dopo aver lavato le lenticchie mettetele in una pentola copritele con acqua aggiungete il sale , l’olio evo lo spicchio di aglio, leContinua a leggere “Zuppa di lenticchie”
Scaloppina di pollo con barbabietola
Ingredienti per 2 persone 2 fettine di petto di pollo 100 gr. di farina 1 limone olio evo, un pizzico di sale 1 ciuffo di prezzemolo 1 testa d’aglio 1 busta di barbabietola rossa precotta Preparazione Impanare le fette di pollo nella farina e in una pentola con un pò di olio evo fatele cuocereContinua a leggere “Scaloppina di pollo con barbabietola”
Bieta rossa ripassata
Tipica ricetta della Campania e basso Lazio. La bieta rossa, detta anche bietola è la parte fogliare delle barbabietole o rape rosse. Questa varietà della pianta presenta foglie verdi accese e gambi le cui cromature variano tra bianco, giallo e rosso. Verdura ricca di proprietà benefiche è un alimento prezioso per contrastare l’anemia essendo riccaContinua a leggere “Bieta rossa ripassata”
Pizza rustica con topinambur
Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia (esiste sia integrale che senza glutine) 5\6 topinambur 150 grammi di formaggio (mozzarella o provolone) 1 uovo spezie varie (basilico, bacche rosse, rosmarino…) un pizzico di sale e pepe Preparazione Posizionare in una teglia la pasta sfoglia e con una forchetta pizzicatela un pò. Stendete uno strato di topinamburContinua a leggere “Pizza rustica con topinambur”
Cocotte di verza e uova
Ingredienti per 1 persona 1 uovo 50 gr. di verza 30 gr. di parmigiano 1 cipolla rossa olio evo sale e pepe Preparazione Portate ad ebollizione una pentola d’acqua e mettete le foglie di verza mondate e tagliate. Cuocete per 5 minuti e poi tagliatele a striscioline. In una padella rosolate una cipolla rossa aContinua a leggere “Cocotte di verza e uova”
Mussillo alla pizzaiola
Ingredienti per 4 persone 400 gr. di musillo di baccalà 4\5 pomodorini 250 gr. di olive di Gaeta 1 spicchio d’aglio aromi: prezzemolo e origano olio evo Preparazione Mettete in una padella uno spicchio d’aglio con un pò di olio evo e appena l’aglio è imbiondito toglietelo e aggiungete i pomodorini tagliati e fate cuocereContinua a leggere “Mussillo alla pizzaiola”
Soup di cavoli ( cavolo nero, bianco e cavoletti di Bruxelles)
Ingredienti per 6 persone 1 fascio di cavolo nero 1 cavolo bianco 300 gr. di cavoletti di Bruxelles 1\2 porro olio evo, sale Preparazione In una pentola fate rosolare per qualche minuto il porro tagliato a pezzettini e aggiungete il cavolo nero e bianco pulito e infine i cavoletti dopo pochi minuti copriteli di acquaContinua a leggere “Soup di cavoli ( cavolo nero, bianco e cavoletti di Bruxelles)”
Soup della mamma 