Archivi della categoria: Contorni di verdure

Ingredienti per 4 persone 4 carciofi 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo olio evo sale q.b. Preparazione Pulite i carciofi e tagliateli a metà, poneteli in una scodella con un pò di succo di limone per non farli annerire. Poneteli in una vaporiera oppure in una pentola mettete 3 cm. di acqua e inContinua a leggere “Carciofi al vapore”

Questo contorno saporito e molto aromatico molto apprezzato in cucina oltre che molto consigliato perché ricco di fibre e grazie all’anetolo che gli conferisce proprietà carminative, contrasta la formazione di gas intestinali, aiutando a sgonfiare la pancia. Ha anche attività estrogena, antifermentativa, espettorante ed è utile contro problemi mestruali. Ingredienti per 4 persone 2 finocchiContinua a leggere “Finocchi gratinati con mandorle e pangrattato”

Un contorno facile, veloce da preparare e molto buono potete accompagnarlo anche con della besciamella se vi piace! Ingredienti 1 cavolo bianco 1 ciuffo di prezzemolo 1 testa d’aglio olio evo sale e pepe Preparazione Lavate il cavolo e ponetelo in una pirex ricoperta di carta da forno in una ciotola preparate un battuto conContinua a leggere “Cavolo intero al forno”

Questo contorno estivo è gustoso con poche calorie, ottime sia calde che fredde e le potete usare anche per condire un primo piatto o per farcire pizze e focacce, oppure cuocerle in padella con i pomodorini. Una ricetta tipica della Campania che potete insaporirle come preferite. Ingredienti per 4 persone 3 melanzane ovali nere 1Continua a leggere “Melanzane a funghetto gratinate al forno”

Ingredienti per 4 persone 5\6 melanzane 1 passata di pomodoro 250 gr. di fior di latte 1 ciuffo di basilico fresco 100 gr. di parmigiano olio EVO e sale q.b. Preparazione Tagliate le melanzane con tutta la buccia a fettine sottili dopo averle lavate e asciugate metteteli sulla teglia da forno ricoperta con carta daContinua a leggere “Parmigiana di melanzane light”

Tipica ricetta della Campania e basso Lazio. La bieta rossa, detta anche bietola è la parte fogliare delle barbabietole o rape rosse. Questa varietà della pianta presenta foglie verdi accese e gambi le cui cromature variano tra bianco, giallo e rosso. Verdura ricca di proprietà benefiche è un alimento prezioso per contrastare l’anemia essendo riccaContinua a leggere “Bieta rossa ripassata”

Ingredienti per 2 persone 2 uova 2 carciofi 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 30 gr. di olive nere snocciolate 20 gr. di capperi 1 cucchiaio di aceto di vino bianco olio evo e sale q.b. Preparazione Mondate e pulite i carciofi togliendo anche la parte interna. Tagliateli a fettine e stufateli con olioContinua a leggere “Uova pochè su un letto di carciofi”

La melenzana è un ortaggio originario dell’Asia introdotto nel territorio siculo nel 400’. Appartiene alla famiglia delle Solanacee e prediligono climi piuttosto caldi. Esistono numerose varietà di melenzane:  la Violetta, dalla forma allungata è nota soprattutto in Campania e Sicilia, dal sapore un po’ piccante e amarognola, la Black Beauty, dalla forma tonda, tipica della Toscana,Continua a leggere “Melanzane : melanzane al forno melanzane a funghetto”

I friarielli sono ortaggi molto simili ai broccoletti romani o alle cime di rapa, piatto tipico della cucina napoletana, nel passato venivano coltivati nel quartiere collinare del Vomero, infatti questa collina era chiamata anche ” o colle d’e friarielle” ( il colle dei friarielli), dove attualmente vivo, e il profumo di questa verdura mi ricordaContinua a leggere “Friarielli al peperoncino”