Filetti di sgombro in carrozza

Ingredienti per 4 persone 4 filetti di sgombro 4 fettine di provola 4 fette di pane 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 limone olio evo, sale e pepe Preparazione Mettere a marinare i filetti di sgombro in un battuto di olio evo, un pizzico di sale, il succo di mezzo limone, prezzemolo eContinua a leggere “Filetti di sgombro in carrozza”

Pesce pilota alla siciliana

Il pesce pilota detto anche Fanfano, è un pesce azzurro che si trova nel Mar Mediterraneo, vive in grossi gruppi, ha una carne bianca e non molto consistente, ha poche squame facilmente eliminabili. Come tutti i pesci azzurri contiene un buon apporto di vitamine e sali minerali, di proteine ad alto valore biologico. In cucinaContinua a leggere “Pesce pilota alla siciliana”

Carpaccio di arance e salmone

L’ arancia, regine degli agrumi è un frutto che ci accompagna durante tutta la stagione fredda e rappresenta, grazie alle sue preziose caratteristiche, un valido aiuto per affrontare l’inverno con più energia. Composta per il 90% di acqua, cui poi si aggiungono fruttosio, sali minerali. Contiene moltissime vitamine, acido citrico e fibre. La spremuta diContinua a leggere “Carpaccio di arance e salmone”

Calamari gratinati al forno

Questo è un secondo gustoso, facile e veloce. Una variante light dei classici calamari fritti, il calamaro sarà croccante fuori e tenerissimo dentro. Ingredienti per 4 persone 800 gr. di calamaro 1 spicco di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 limone biologico olio evo, sale e pepe q.b. 50 gr. di pangrattato 30 gr. diContinua a leggere “Calamari gratinati al forno”

Coccio su letto di patate e carote

Ingredienti 1 coccio sfilettato 2 carote 2 patate 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 30 gr. di pangrattato olio evo, sale q.b. Preparazione Tagliate le patate tonde sottilissime e poneteli in una pirex ricoperta da carta da forno. Poggiate sopra il filetto di coccio spinato e pulito e copritelo con un altro strato diContinua a leggere “Coccio su letto di patate e carote”

Filetti di pesce castagna su letto di patate e cipolle rosse

Questo pesce poco conosciuto, tipico delle profondità del Mar Mediterraneo, NOTO anche con il nome di Rondanino e Occhione simile ad una grossa orata, è saporito, delicato ed economico e si può cucinare in mille modi. Essendo un pesce azzurro non ha bisogno di essere squamato ed è ricco di omega 3 e di grassiContinua a leggere “Filetti di pesce castagna su letto di patate e cipolle rosse”

Filetti di pesce bandiera con pomodorini

Il pesce bandiera appartiene alla famiglia del pesce azzurro, molto apprezzato nel sud Italia conosciuto anche con il nome di pesce sciabola o spatola. Questo pesce, come tutti quelli appartenenti al pesce azzurro, è ricco di omega 3 e di proteine, e di calcio, potassio, fosforo, ferro e iodio e inoltre ricco di vitamine comeContinua a leggere “Filetti di pesce bandiera con pomodorini”

Insalata di mussillo con rucola e finocchio

A Napoli il filetto di baccalà ha il nome di mussillo, che deriva da un adattamento della parola francese ” mousse” (spuma morbida e soffice). L’origine è nordica ma la passione tutta italiana. Il baccalà, il merluzzo conservato sotto sale, viene consumato sopratutto nei mesi invernali. E’ ricco di proprietà nutritive, sin dai tempo antichiContinua a leggere “Insalata di mussillo con rucola e finocchio”

Polpo alla cannella e alloro

Il polipo è un ottimo ingrediente per preparare varie ricette, nelle insalate,famoso è il polpo con le patate ma viene anche usato nei sughi per il condimento dei primi piatti. E’un valido alleato nelle diete dimagranti perchè povero di grassi e ricco di proteine. Il polpo fornisce inoltre un valido apporto di calcio, potassio, fosforo,Continua a leggere “Polpo alla cannella e alloro”

Baccalà al forno sul letto di fagioli

Il baccalà cioè il merluzzo bianco conservato sotto sale, è un pesce dalle numerose proprietà nutritive e benefiche per il nostro organismo. E’ una fonte di proteine migliore rispetto alla carne con pochissimi grassi, infatti molto indicato nelle diete ipocaloriche ed è facile da digerire. E’ ricca di lisina, un amminoacido esenziale e anche diContinua a leggere “Baccalà al forno sul letto di fagioli”

Filetti di Halibut al forno

L’ Halibut è un pesce molto simile al rombo è gustoso ed economico, ha una carne tenera e delicata, è un pesce magro ma ricco di grassi acidi polinsaturi. E’ pescato nei Mari del Nord quindi si trova solo surgelato. In cucina è molto versatile, sia al forno che in padella o si può usareContinua a leggere “Filetti di Halibut al forno”