I carciofi : ortaggio della tradizione culinaria italiana

Come quasi tutti gli ortaggi i carciofi sono costituiti principalmente da acqua e fibre vegetali utili per stimolare il buon funzionamento dell’intestino. Ortaggio invernale ideale per accompagnare carne, pesce e formaggio. Sono una gran fonte di sali minerali: sodio, potassio, fosforo e calcio. Contengono anche vitamina C e del gruppo B, inoltre sono una fonteContinua a leggere “I carciofi : ortaggio della tradizione culinaria italiana”

Soup cavolfiore ceci e latte di cocco

Un gustoso primo piatto tipico della stagione autunnale, un “comfort food“. Piatto completo sano e gustoso e adatto anche ai vegani, grazie alla presenza di legumi e verdura. Il latte di cocco si sposa bene con il gusto del cavolfiore bianco e la curcuma completa il piatto con il colore e il sapore più deciso,Continua a leggere “Soup cavolfiore ceci e latte di cocco”

Insalata di ceci alla menta

Un insalata nutriente e adatta anche ai vegani, ma sopratutto un piatto completo. I ceci sono legumi ricchi di proteine e di sali minerali come potassio, fosforo, ferro e calcio. Contengono inoltre vitamine del gruppo B, A ed E. Ingredienti 2\3 pomodori per l’insalata (Sorrento) 1 crespo di sedano 1 finocchio 1\2 cipolla rossa 1Continua a leggere “Insalata di ceci alla menta”

Le insalate estive

Durante l’estate le insalate sono i piatti più amati, fresche, veloci e nutrienti e inoltre possono essere dei piatti completi se aggiungiamo anche carboidrati come patate, pane tostato o quinoa. Per preparare le insalate estive basta un pò di fantasia e un pò di ingegno, si possono aggiungere riso, pesce, insalate a foglia verde oContinua a leggere “Le insalate estive”

Insalate di ceci

Le insalate con l’estate sono i miglior piatti da preparare, veloci e facili ma sopratutto completi infatti diventano un piatto unico se uniamo bene gli ingredienti (proteine, carboidrati e verdure). Con un pò di fantasia potete preparare delle colorate e fantasiose insalate l’ideale per l’estate, usate sempre orataggi freschi di stagione. In questa insalate hoContinua a leggere “Insalate di ceci”

Pasta al sugo con fagiolini

I fagiolini ortaggi primaverili ed estivi, sono alimenti molto diffusi nella nostra cucina e inseriti nella piramide della Dieta Mediterranea. Alimento che ha un basso contenuto di carboidrati e proteine e tanta acqua, quindi adatti ad una dieta ipocalorica. Sono ricchi di fibre, vitamine (A,C e K), e acido folico. Tra i minerali troviamo ilContinua a leggere “Pasta al sugo con fagiolini”

Carote e fragole speziate al forno

Le fragole sono ricche di nutrienti e povere di calorie infatti sono adatte anche come snack nelle diete ipocaloriche, utili per la salute del cervello, dei reni e per il metabolismo. Classico frutto della primavera, sono diuretiche, rinfrescanti e depurative e infine contengono xilitolo, una sostanza in grado di prevenire la formazione della placca dentaleContinua a leggere “Carote e fragole speziate al forno”

Tortino verza e topinambur al forno

Un contorno gustoso ma anche un piatto completo e adatto anche a chi segue un’alimentazione vegetariana. La Verza o cavolo verza è tra gli ortaggi della famiglia delle crucifere, e secondo le numerose scoperte, è stato dimostrato che quest’ortaggio sarebbe capace di esercitare un’azione protettiva nei confronti dei tumori, grazie a delle sostanze in gradoContinua a leggere “Tortino verza e topinambur al forno”

Torta salata con topinambur e scamorza

Questo piccolo tubero, brutta ma buono, arrivò in Europa dopo le scoperta delle Americhe. In Italia è conosciuto in particolar modo in Piemonte dove viene chiamato Ciapinabò. Poichè è scarso di amido viene considerato meno nutriente della patata ma erroneamente, infatti il topinabur o Carciofo di Gerusalemme come viene chiamato nel Regno Unito, è privoContinua a leggere “Torta salata con topinambur e scamorza”

Risotto con crema di zucchine

Le zucchine sono ricchissime di potassio e molto utili per la salute delle vie urinarie e dell’intestino. La raccolta di questo ortaggio coincide con la primavera, estate. Hanno poche calorie quindi adatte alle diete ipocaloriche, sono povere di sale, rinfrescanti e facilmente digeribili. Alle zucchine vengono riconosciute inoltre, proprietà rilassanti e calmanti. Il fiore delleContinua a leggere “Risotto con crema di zucchine”

Tortino di topinambur e carciofi

Il topinambur o carciofo di Gerusalemme, un tubero con poche calorie ricco di vitamina H, importante contro la stanchezza fisica, dolori muscolari e inappetenza e insieme ai carciofi, un ortaggio prezioso per la nostra salute dato che aiutano ad abbassare il colesterolo “cattivo” migliora la digestione e la diuresi grazie al contenuto di potassio .Continua a leggere “Tortino di topinambur e carciofi”

Soup con miglio: il cereale più completo

Il miglio conosciuto fin dal Medioevo, apprezzato e consumato al posto della carne, è un alimento gustoso e veloce da cucinare, è stato riscoperto negli ultimi anni grazie alle sue proprietà nutritive. La parola miglio deriva dal latino “migliaia di passi” che denotava l’unità pari a mille passi, l’uso delle miglia sopravvive ancor oggi neiContinua a leggere “Soup con miglio: il cereale più completo”