Vellutata di zucca e cannella

Questa vellutata o crema può essere consumata come una soup o come contorno con un pesce o carne. La zucca è un ortaggio straordinario, per me, perchè oltre a colorare le pietanze le rende anche più appetitose, oltre al fatto che apporta numerosi benefici alla salute. E’ ipocalorica ma ricca di fibre e sali mineraliContinua a leggere “Vellutata di zucca e cannella”

Soup di amaranto con cavolfiore e carote

Ingredienti 250 gr. di amaranto 1 cavolfiore bianco 4\5 carote 1 porro 1 faccetto di sedano e prezzemolo 1 l. di brodo vegetale olio evo, sale e pepe. Preparazione Pulite le carote, il porro e il sedano, tritate e fateli rosolare in padella con olio evo, per 4\5 minuti, poi unite il cavolfiore a pezziContinua a leggere “Soup di amaranto con cavolfiore e carote”

Vellutata di cipolle rosse e patate

Ingredienti 1 kg. di cipolle 1 kg. di patate 1 lt. di brodo vegetale 4 cucchiai di fecola 50 gr. di parmigiano olio evo sale e pepe Preparazione Mettete a bollire le patate in una pentola capiente e, quando saranno cotte sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, fino ad ottenere un purè. In una pentola conContinua a leggere “Vellutata di cipolle rosse e patate”

Zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini

Il cavolo nero o Kale è una verdura dalle eccellenti proprietà antiossidanti. Considerato un vero e proprio “super food”. E’ un ortaggio ricco di minerali e vitamine del gruppo B, molte delle quali dotati di proprietà antiossidanti e di acido folico molto importante per la produzione dei globuli rossi. In particolare il Cavolo nero èContinua a leggere “Zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini”

Vellutata di carciofi

Ingredienti 4 carciofi  4 patate 1l. di brodo vegetale 1\2 succo di limone 1 ciuffo di prezzemolo Aromi: noce moscata e peperoncino dolce 1 spicchio d’aglio Olio evo e sale q. b. Preparazione Pulite e mondate i carciofi e tagliateli in 4 spicchi togliendo il fieno interno e lasciateli in un pò d’acqua con ilContinua a leggere “Vellutata di carciofi”

Minestra di farro e fagioli

Il farro è un cereale ricco di nutrienti, è una buona fonte di vitamine e sali minerali e anche di proteine e ferro, inoltre contiene molte fibre. Ha un alto contenuto di selenio che contrasta i radicali liberi, i maggiori responsabili dell’invecchiamento e della degenerazione cellulare. Il farro si usa molto bene con le verdureContinua a leggere “Minestra di farro e fagioli”

Zuppa di zucca e lenticchie

La zucca è un ortaggio straordinario, perché oltre a colorare le pietanze le rende anche più appetitose, oltre al fatto che apporta numerosi benefici alla salute. È ipocalorica ma ricca di fibre, sali minerali e carotenoidi che rendono il suo colore così brillante. La presenza di antiossidanti, inoltre, contribuisce al rafforzamento del sistema immunitario e agisce ancheContinua a leggere “Zuppa di zucca e lenticchie”

Soup cavolfiore ceci e latte di cocco

Un gustoso primo piatto tipico della stagione autunnale, un “comfort food“. Piatto completo sano e gustoso e adatto anche ai vegani, grazie alla presenza di legumi e verdura. Il latte di cocco si sposa bene con il gusto del cavolfiore bianco e la curcuma completa il piatto con il colore e il sapore più deciso,Continua a leggere “Soup cavolfiore ceci e latte di cocco”

Minestra zucca e patate

Questa minestra può essere servita anche fredda durante l’estate. La zucca è ricca di acqua e contiene tanto carotene, la sostanza che l’organismo utilizza per produrre la vitamina A, ha proprietà calmanti e diuretiche. Ingredienti 400 gr. di zucca 400 gr. di patate 1\2 cipolla 1 rametto di rosmarino olio evo, sale e pepe PreparazioneContinua a leggere “Minestra zucca e patate”

Zuppa di cipolla: i benefici della cipolla bianca e rossa

La cipolla, ortaggio tipico della tradizione culinaria italiana, considerato un vero alleato del benessere. Molte sono le sue proprietà, è ricca di acqua, zolfo, cromo, vitamine B6, C, ferro, iodio, zinco e magnesio. Ha proprietà antinfluenzale, antiemorragica, tonificante per vene ed arterie e aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo. Le calorie della cipollaContinua a leggere “Zuppa di cipolla: i benefici della cipolla bianca e rossa”