Archivi della categoria: Soups

Il farro è un cereale ricco di nutrienti, è una buona fonte di vitamine e sali minerali e anche di proteine e ferro, inoltre contiene molte fibre. Ha un alto contenuto di selenio che contrasta i radicali liberi, i maggiori responsabili dell’invecchiamento e della degenerazione cellulare. Il farro si usa molto bene con le verdureContinua a leggere “Minestra di farro e fagioli”

La zucca è un ortaggio straordinario, perché oltre a colorare le pietanze le rende anche più appetitose, oltre al fatto che apporta numerosi benefici alla salute. È ipocalorica ma ricca di fibre, sali minerali e carotenoidi che rendono il suo colore così brillante. La presenza di antiossidanti, inoltre, contribuisce al rafforzamento del sistema immunitario e agisce ancheContinua a leggere “Zuppa di zucca e lenticchie”

Questa minestra può essere servita anche fredda durante l’estate. La zucca è ricca di acqua e contiene tanto carotene, la sostanza che l’organismo utilizza per produrre la vitamina A, ha proprietà calmanti e diuretiche. Ingredienti 400 gr. di zucca 400 gr. di patate 1\2 cipolla 1 rametto di rosmarino olio evo, sale e pepe PreparazioneContinua a leggere “Minestra zucca e patate”

Una zuppa calda e saporita, light e vegana, la verza un ortaggio che si trova da settembre ad aprile, è ricco di benefici utili al nostro organismo. Ingredienti 1\2 verza 2 patate 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano sale q. b. olio evo Preparazione Pulite, lavate e tagliate le patate, la carota, laContinua a leggere “Soup di verza e patate”

Con la primavera le fave arrivano sulle nostre tavole, si possono mangiare sia cotte che crude. L’ideale per le diete ipocaloriche, avendo pochi grassi. Fa parte della famiglia delle leguminose, ricche di proteine e fibre vegetali, hanno proprietà diuretiche ed energizzanti. Nelle fave fresche è presente un amminoacido chiamato L-dopa che favorisce la concentrazione diContinua a leggere “Vellutata di fave e spinaci agli aromi”

Un piatto facile, economico adatto ai vegani e può essere usato anche come dressing per un secondo di pesce e carne. Sia la carota che la patata rossa o batata sono ricche di proprietà nutrizionali, il betacarotene ( che conferisce il colore giallo-arancio), è un potente antiossidante che mantiene in salute occhi e pelle, oltreContinua a leggere “Soup di patate rosse e carote”

Gli asparagi appartengono alla stessa famiglia dell’aglio, ma posseggono in più la clorofilla da cui prendono la colorazione. Tra i tanti benefici questo ortaggio è un avversario prezioso contro la cellulite. E’ povero di carboidrati ma ricchissimo di proteine, di vitamine e di minerali. Inoltre possiedono proprietà depurative e diuretiche, ed hanno un ruolo importanteContinua a leggere “Vellutata di asparagi e gorgonzola”

I funghi sono alimenti poco calorici e ricchi di minerali. Utili per il sistema immunitario, sono utilizzati anche per il sistema cardivascolare. I funghi conservono le proprie caratteristiche nutrizionali anche quando sono essiccati. Gli spinacini, il cuore degli spinaci, si possono mangiare anche crudi nell’insalata, sono ricchi di minerali, utili al nostro organismo, inoltre fornisconoContinua a leggere “Vellutata funghi e spinacini con noci”

I minestroni sono una miniera di elementi preziosi per la salute. Per ottimizzare i benefici del minestrone è bene usare gli ortaggi di stagione. La varietà è importante più sono diversi gli ortaggi meglio è. La tonalità dei colori è data da specifici fitochimici, composti organici con proprietà benefiche. Per esempio gli ortaggi rossi comeContinua a leggere “I colori delle verdure: Minestrone arcobaleno”